Grâce à la marque Milatéa, Green Spot Technologies explore le potentiel de la féverole française grâce à la fermentation. Dans cet entretien, Manon Ledoux, directrice produit et marketing de la start-up occitane et créatrice de Milatéa, revient sur cette innovation et les nouveaux débouchés des légumineuses. Quel est votre rôle au sein de Green Spot Technologies, et quel rôle occupe la structure au sein de la filière des légumineuses ? Je suis directrice produit et marketing