Le GT Restau co de FILEG : une fervente fidélité régionale !
- filegumineuses
- 24 oct.
- 2 min de lecture
Dans tous nos groupes de travail FILEG Occitanie, c'est toujours la même ferveur et la même envie.
Et dans le Groupe de Travail Restau co, avec les 𝙥𝙧𝙤𝙛𝙚𝙨𝙨𝙞𝙤𝙣𝙣𝙚𝙡𝙨 𝙙𝙚 𝙡𝙖 𝙧𝙚𝙨𝙩𝙖𝙪𝙧𝙖𝙩𝙞𝙤𝙣 𝙘𝙤𝙡𝙡𝙚𝙘𝙩𝙞𝙫𝙚, chef.fes cuisiniers, diététicien.nes, coordonnateurs alimentaires, c'est un véritable feu d'artifices!
Dans le cadre de notre feuille de route, et plus précisément de son 𝒂𝒙𝒆 𝑨𝒍𝒊𝒎𝒆𝒏𝒕𝒂𝒕𝒊𝒐𝒏 𝑯𝒖𝒎𝒂𝒊𝒏𝒆, une vingtaine de personnes fidèles et motivées se mobilise depuis 2 ans sur plusieurs actions concrètes pour accompagner les transitions alimentaires et faciliter l'intégration des légumineuses dans les assiettes.
Piloté par notre duo de choc Muriel GINESTE, Centre d'Innovation sur l'Alimentation (CISALI) et Pascal Bonnafous, Lycée des métiers de l'hôtellerie et du tourisme d'Occitanie, chaque édition est l'occasion de se délecter d'un menu alléchant au sens propre comme au sens figuré !
Le plan d'actions de ce GT Restau co régional a été co-construit avec les participants et qui est défini autour de 5 actions :
Action 1 - ETUDE TERRITORIALE : Faire une étude territoriale pour comprendre le marché, les spécificités territoriales, les opportunités et les contraintes,
Action 2 - FAIRE FILIERE : Expérimenter en mode filière des solutions de déverrouillage (construire des collaborations, tester des solutions),
Action 3 - TRANSMETTRE & INFORMER : Sensibiliser, former en développant des outils de connaissances adaptés aux publics de la RHF. Outils d’information à destination des professionnels. Adaptation d’outils existants et déploiement. Création d’un parcours ludo-pédagogique pour les enfants,
Action 4 - COMMUNIQUER & FEDERER : « La Semaine des Légumineuses »,
Action 5 - FICHES TECHNIQUES EN OPEN SOURCE : de la recette à la fiche technique.
C'est pourquoi chacune des réunions de ce GT Restau co revient sur les avancées de ces actions tout en proposant à chaque fois la découverte d'un nouveau produit à base de légumineuses et une démonstration culinaire !
Regardez le carrousel ci-dessous et rejoignez-nous vite avant la prochaine édition, en décembre 2025.
